Цветная капуста относится к полезным для здоровья и легко усваиваемым продуктам питания. Цветная капуста содержит большое количество необходимых для организма витаминов, минеральных солей и белка, а блюда из цветной капусты обычно входят в состав диетического меню.
Цветная капуста пригодна для употребления в пищу как в сыром, так и в отварном виде. Рыхлые соцветия цветной капусты рекомендованы для приготовления супов, а более плотные используются для вторых блюд или для консервирования. Свежая цветная капуста часто добавляется в салаты и подается с мясными блюдами, а отваренная цветная капуста тушится и жарится с картофелем, яйцами или овощами. При приготовлении цветной капусты получают питательный отвар для соусов и супов, который по своим вкусовым качествам практически не уступает куриным бульонам.
Цветная капуста идеально подходит для любого меню, а блюда из цветной капусты отличаются большим разнообразием. Блюда из цветной капусты – это салаты, запеканки, супы-пюре, овощное карри, тунисские капустные оладьи, рагу и суфле. Существует множество интересных рецептов для приготовления блюд из цветной капусты: цветная капуста с тунцом, флан из цветной капусты, цветная капуста в кляре и фаршированная цветная капуста. Приготовление цветной капусты не представляет особой сложности для хозяек и позволяет максимально разнообразить свой ежедневный рацион, добавив в него полезный и вкусный продукт питания. Для здоровья человека цветная капуста очень полезна. В национальной кухне из нее готовят множество салатов.
Салат из цветной капусты можно приготовить, используя следующие продукты:
• цветная капуста – 400 г;
• лук зеленый – 40 г;
• редис – 250 г;
• лимонный сок – 15 г;
• подсолнечное масло – 2 ст.л.;
• сахар – 1 ч.л.;
• соль;
• перец.
Цветную капусту отварить (важно при этом не переварить) и затем остудить. Разделить на отдельные соцветия, красиво уложить на блюдо, добавить порезанный редис, салат заправить и подать к столу.
Заправку к салату из цветной капусты можно приготовить так: перемешать зеленый лук, лимонный сок, сахар с подсолнечным маслом, затем поперчить и посолить.
Салат из цветной капусты с арахисом потребует наличия следующих составляющих:
• цветная капуста – 1 кочан;
• арахис – 150 г;
• сок лимона – 6 ст.л.;
• йогурт – 200 г;
• тмин молотый – 1 ч.л.;
• чеснок – 1 зубок;
• перец чили – ¼ ч.л.;
• горчица в зернах – 1 ч.л.;
• подсолнечное масло – 2 ст.л.;
• рубленая мята – 2 ст.л.;
• соль.
Цветную капусту разделить на соцветия и варить в воде, слегка подсоленной, 5-10 мин. В йогурт добавить чеснок, зерна горчицы, тмин, подсолнечное масло, сок лимона. Все это перемешать и посолить. В капусту добавить арахис, полить полученным соусом, посыпать мятой и перцем чили. К столу салат из цветной капусты с арахисом подавать на листьях капусты.
Капуста цветная 150 г, мука пшеничная 5 г, масло сливочное 10 г, молоко 50 г, раствор соли 3 г.
Кочан капусты разрезать на части, промыть несколько раз в сменяемой холодной воде, положить в крутой чуть подсоленный кипяток и варить. Когда капуста станет мягкой, откинуть ее на дуршлаг и дать полностью стечь отвару. В миске или глубокой [...]
капуста цветная - 2 головки, молоко - 0.5 стакана, соль по вкусу, растительное масло - 0.5 стакана, зелень петрушки по вкусу.
Капусту вымыть, залить соленой водой, дать 1 час постоять. Затем разделить цветную капусту на отдельные соцветия и варить в подсоленной воде, к которой долить немного молока. Горячую капусту выложить в салатницу, залить соусом из растительного [...]
капуста цветная большая головка (весом 1200 г) - 1 шт, соль по вкусу, яйцо сваренное вкрутую - 4 шт, перец красный стручковый сладкий - 2 шт, салями нарезанная ломтиками - 100 г, луковицы маленькие - 1 шт, салат кочанный несколько листьев, зелень петрушки - 0.5 пучок.
Для соуса: тунец консервированный в масле (200 г)- 1 банка, [...]
капуста цветная - 1 кг, луковица - 1 шт, травы молотые сухие пряные по вкусу, орех мускатный по вкусу, перец по вкусу, вино белое - 125 мл, мука - 1 ч. ложка, масло - 125 г, сыр тёртый - 100 г, сухари панировочные - 1 ст. ложка, паприка молотая - 1 ч. ложка, окорок - [...]
капуста цветная - 750 г, каперсы - 2 ст. ложки, анчоус - 3 шт, оливки - 50 г, масло растительное - 3 ст. ложки, уксус - 3 ст. ложки, базилик - по вкусу, соль по вкусу, перец чёрный молотый по вкусу.
Цветную капусту варить в подсоленной воде 15— 20 мин. Промыть холодной водой, процедить, разобрать [...]
масло кукурузное - 1 ст. ложка, капуста цветная - 400 г, лук зелёный - 15 г, соль по вкусу, уксус - 1 ст. ложка, яйцо- 1 шт., перец чёрный молотый по вкусу
Яйцо сварите вкрутую, охладите, очистите и нарежьте маленькими кубиками.
Цветную капусту промойте в холодной воде, аккуратно разберите на маленькие кочешки, залейте их холодной водой [...]
600 г цветной капусты, 1/8 л воды, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 л мясного бульона (растворимого), 50 г очищенного миндаля, 1-2 столовые ложки белого вина или сухого «Шерри», соль, перец, молотый мускатный орех, 50-100 мл сливок.
Цветную капусту разделить на отдельные соцветия, вымыть и положить в кастрюлю или форму, пригодную для микроволновой печи. Залить водой, добавить [...]
1 средний кочан цветной капусты, 1 яблоко, 2 ст. л. лимонного сока, 100 г маринованного сладкого перца, 50 г очищенных грецких орехов, 1 ч. л. зиры, растительное масло, соль по вкусу.
Для заправки: 4 ст. л. сметаны, 2 ст. л. маринада из-под перцев, 1 зубчик чеснока.
Цветную капусту разобрать на соцветия величиной с грецкий орех, вымыть и [...]
18 Мар
Блюда из курицы, Блюда из цветной капусты, Блюда из цыпленка, Блюдо из мяса, Овощной гарнир
1 большой цыпленок или 2 маленьких, цветная капуста — 700 г, сливочное (или растительное масло) —150 г, репчатый лук — 1 головка, красный молотый перец— 1/2 чайной ложки, помидоры— 400 г, мука— 1 столовая ложка, зелень петрушки, соль по вкусу
Обработать цыпленка, нарезать на куски, посолить и обжарить в разогретом в кастрюле масле (100 мл). В [...]
Эндивий — 1 кг, сливочное масло — 150 г, тертый сыр — 5 столовых ложек, панировочные сухари — 2 столовые ложки, соль по вкусу.
Очищенный и хорошо промытый эндивий опустить в кипящую солевую воду и варить 10-15 минут.
Готовый эндивий откинуть на сито, промыть холодной водой, уложить в смазанный сливочным маслом сотейник. Посыпать тертым сыром и сухарями, [...]
Цветная капуста—1,5 кг, 4 сырых желтка, топленое масло — 500 г, сыр — 80 г, 1 лимон, соль и перец по вкусу.
Разобрать цветную капусту на соцветия, отварить их в соленом кипятке, не доводя воду до кипения, откинуть капусту на сито и сложить ее в кастрюлю.
Смешать желтки с солью и столовой ложкой воды, поставить кастрюлю с [...]
Цветная капуста — 1,5 кг, сливочное масло — 150 г, соль по вкусу.
Разобранную на соцветия цветную капусту отварить, опустив в соленый кипяток, не доводя воду до кипения. Готовую капусту откинуть на сито, выложить на блюдо и полить растопленным маслом.
Подается как самостоятельное блюдо или как гарнир.
Цветная капуста—1,5кг, сливочное масло — 150 г, мука — 3 столовые ложки, репчатый лук—150 г, сметана — 150 мл, зелень петрушки, соль по вкусу.
В горячем масле спассеровать мелко нарезанный лук и муку, положить очищенные и промытые соцветия цветной капусты и жарить еще 10 минут, после чего залить водой и довести до готовности. Готовую
капусту полить [...]