Молочный поросенок — традиционное блюдо русской кухни, которое по праздникам подавали на столы царей и князей. Раньше поросят готовили на вертеле над дровяным костром, ароматный дым добавлял аромат мясу. Сегодня поросята считаются деликатесом не только у русских, но и у румын, украинцев, в целом, у европейцев, не исповедующих ислам или иудаизм. Время от времени поросят едят на территории от Польши до Бразилии.
Жареный молочный поросенок, пожалуй, самое изысканное блюдо из свинины. Молочного поросенка перед жаркой можно начинить зеленью, шалфеем и луком, сыром, орехами и даже собственными внутренностями молочного поросенка. Приготовление молочного поросенка занимает относительно не много времени — всего полтора-два часа. На гарнир к поросенку подходит картофельное пюре, рис, спагетти. Кстати, об итальянцах. Они предпочитают поросенка мелко нарезать, чтобы он напоминал по виду спагетти. Для русских это кажется, наверное кощунственным. Зато нам приходится «мучиться» с разделкой готового молочного поросенка. Сложная процедура разделки поросенка проходит именно на столе, когда он извлечен из жаркой духовки. Сразу же следует отделить один из боков поросенка, сначала ножки, затем тело и, наконец, начинку.
Приятного аппетита!
25 Фев
Блюда из молочного поросенка, Блюда из свинины, Блюдо из мяса
Поросенок, свиной жир-150 г, рис-100 г, репчатый лук- 200 г, грецкие орехи-50 г, изюм-50 г, чабер, зелень укропа и петрушки, соль и перец по вкусу
Внутренности поросенка (сердце, печень и легкие) отварить в течение 30 минут, после чего вынуть из бульона и охладить. Мелко нарезанный лук поджарить в небольшом количестве нагретого жира. Отваренный ливер мелко нарубить [...]
Молочный поросенок, свиной жир- 150 г, растительное масло- 150мл, 2 лимона, перец-5 г, соль-40-50 г
Поросенка тщательно очистить, опалить на огне в тех местах, где осталась щетина, вымыть холодной водой и обсушить кухонным полотенцем. Натереть поросенка внутри и снаружи лимоном, посолить и поперчить. В подходящий противень положить поперек деревянные перекладины и уложить на них поросенка (чтобы [...]