Устойчивая и всем известная поговорка о том, что путь к сердцу мужчины лежит через желудок, по нашему скромному мнению, вполне может быть интерпретирована следующим образом: путь к сердцу любого голодного человека лежит через желудок. А что может быть аппетитнее и желанней сочной свиной рульки. Попытаемся разобраться с особенностями ее приготовления ( с рецептами свиной рульки).
Вообще, свиная рулька – это кусок свиной туши, а вернее будет сказать часть свиной ноги. Блюдо это достаточно популярно во многих странах. Именно с этим связано и появление значительного количества рецептов ее приготовления. Причем важно отметить, что рулька как часть свиной туши подходит и для приготовления первых, и для вторых блюд. Так, например, достаочно популярны рецепты, в которых копченая рулька – важнейший элемент настоящего классического горохового супа. Непрокопченную рульку (свежую то бишь) можно смело запекать в духовке, варить и т.д. Целый ряд рецептов рекомендуют такой вариант приготовления свиной рульки, при котором она предварительно маринуется в смеси вина или винного уксуса с водой и специями, а уже потом запекается, а перед этим, возможно, еще и проваривается. Отдельно отметим, что на гарнир к рульке рекомендуют подавать тушеную капусту, так как именно она лучше всего оттеняет и дополняет вкус настоящей свиной рульки.
Свиные рульки и голяшки - 5 штук, свиной жир - 100 г, томатная паста-2 столовые ложки, чеснок-10 зубков, мука- 1 столовая ложка, вино -1/2 стакана, репчатый лук - 2 головки, картофель - 10 клубней средней величины, соль и перец по вкусу
Нарубленные рульки и голяшки вымыть, обсушить, посолить, обжарить со всех сторон и сложить в кастрюлю. [...]
Свиные рульки и голяшки—5 штук, морковь—150г, белые коренья—150 г, зеленая стручковая фасоль (лимская) —250г, зеленый горошек — 250 г, цветная капуста — 1 кочан средней величины, репчатый лук — 2 головки, мука — 1 столовая ложка, сметана — 5 столовых ложек, жир — 100 г, чеснок — 3 зубка, [...]
Свиные рульки и голяшки — 5 штук, белая фасоль — 400 г, репчатый лук — 2 головки, растительное масло (или свиной жир) — 100 мл, томатная паста — 2 столовые ложки, чабер — 2 г, чеснок — 5 зубков, 1 лавровый лист, соль и перец по вкусу
Перебранную и хорошо промытую фасоль поставить варить [...]