Для нас нет более любимого и простого в приготовлении мяса, чем мясо курицы. Это универсальный продукт, который добавляется в первые, вторые блюда, салаты, выпечку. Из курицы можно приготовить как праздничное, так и повседневное блюдо, ее можно варить, жарить, тушить, фаршировать, подавать с соусом на основе молока или белого вина, с соусом сациви и т.д. Куриное мясо хорошо усваивается, блюда из курицы можно есть как днем, так и вечером, не опасаясь за свою фигуру. Курица — частый гость на столах как европейцев, так и жителей Востока. Курица может быть приготовлена даже с хурмой, бананами, ананасами и медом. Итак, начнем обзор. Традиционно первые блюда из этой птицы — куриные бульоны. Приготовить бульон из курицы, можно в принципе, из всего. Даже в таком виде он будет очень полезен, особенно для людей, подверженных простуде или заболевающих. Однако борщ или грибной суп тоже может быть из курицы.
Характерной особенностью приготовления блюд из курицы является тот факт, что для этого требуется большое количество специй, к примеру красного перца, имбиря, базилика, корицы, и, разумеется, чеснока и лаврового листа.
Считается, что курицу больше предпочитают женщины, однако, есть рецептик, который очень понравится и мужчинам. Это курица в пиве. Разрезаем курицу на мелкие части, солим, перчим. Далее разбалтываем полную ложку томатной пасты в стакане пива, заливаем этим раствором курицу, перемешиваем, кладем на лист, предварительно закрыв курицу фольгой Ставим в духовку и тушим 30 минут.
Кушать подано!
Голуби-10 штук, сливочное масло-150 г, репчатый лук- 1 головка, сметана - 250 мл, мука - 1.5 столовой ложки, бульон из птицы или вода-2 стакана, соль и белый перец по вкусу
Обработанных и вымытых голубей разрезать на порционные куски, посолить и обжарить в масле. В этой же посуде, вынув голубей, спассеровать мелко нарезанный лук, залить бульоном, положить [...]
Голуби—10 штук, сливочное масло — 80 г, картофель—1кг, растительное масло — 200 мл, горошек зеленый — 300 г, лук-севок — 200 г, соль и перец по вкусу
Обработанные голубиные тушки обсушить кухонной салфеткой, разрезать вдоль спинки пополам, посолить, поперчить и жарить внутренней стороной вниз на решетке над раскаленными углями, переворачивая и смазывая растопленным маслом (40 г).
Зеленый [...]
18 Мар
Блюда из курицы, Блюдо из мяса, Индейка, Овощные блюда, Фаршированные блюда
Домашняя птица-1, 5кг, репчатый лук-125 г, савойская капуста - 5 маленьких кочанов, сметана - 200 мл, мясной бульон - 700 мл, сливочное масло - 100 г, растительное масло - 100 мл, зелень укропа, соль и перец по вкусу
Отделенное от костей мясо нарезать маленькими кусочками, посолить поперчить и пропустить через мясорубку вместе с пассерованным на расти [...]
Домашняя птица-1, 250кг, жир-100 г, репчатый лук- 750 г, красный молотый перец - 1/2 чайной ложки, чеснок - 5 зубков, томатная паста - 2 столовые ложки, вино -1/2 стакана, зелень петрушки, соль и перец по вкусу
Обработанную и вымытую птицу разрезать на порционные куски по 3-4 куска на порцию, посолить и обжарить в жире. В этой [...]
18 Мар
Блюда из курицы, Блюда с орехами, Индейка, Фаршированные блюда
Индейка - 4-4, 5 кг, печенка индейки или другой птицы - 400 г, арахис - 300 г, белый хлеб - 2 ломтика, 2 яйца, расти тельное масло - 200 мл, 20 крупных грибов, репчатый лук - 2 головки, брюква - 1 кг, мука - 1/2 столовой ложки, сливочное масло - 120 г, бульон - 1л, [...]
Индейка — 4-5 кг, печенка и желудочек, грецкие орехи — 350 г, мука —1,5 столовых ложки, сливочное масло — 150 г, рис — 250 г, 1 яйцо, белый хлеб — 1 ломтик, молоко — 1/2 стакана, сметана—150 мл, репчатый лук—1 головка, 1 сельдерей, соль по вкусу
Бедерную мякоть, печень и желудочек индейки пропустить через мясорубку вместе [...]
Индейка — 4-4,5 кг, сливочное масло—100 г, соль и перец по вкусу
Обработанную и вымытую индейку обсушить кухонной салфеткой, посолить, поперчить, насадить на металлическое вертело, прикрепить тонкой проволокой и жарить над раскаленными углями около 2-х часов, периодически смазывая сливочным маслом, пока мясо индейки станет мягким. Индейку подавать горячей. На гарнир рекомендуется жареный соломкой картофель или печеные [...]
Индейка - 2 кг, коренья - 250 г, репчатый лук - 200 г, 3 яйца, 2 сырых белка, желатин - 50 г, чеснок - 50 г, перец - 10 горошин, 1 маринованный гогошар, зелень петрушки, соль по вкусу
Мясо индейки (грудку, ножки) вымыть, залить холодной водой (воды нужно в два раза больше веса мяса) и варить [...]
Гусиное мясо (мякоть) — 1 кг, квашеная капуста — 2 кочана, репчатый лук — 100 г, томатная паста — 2 столовые ложки, жир — 150 г, вода — 2 стакана, рис — 50 г, мелкие помидоры — 5 штук, сахар — 1 чайная ложка, красный молотый перец, соль и перец по вкусу
Гусиное мясо пропустить через [...]
Гусиные шейки - 5 кусков, гусиное мясо - 700 г, мякоть свинины - 300 г, 4 яйца, репчатый лук - 3 головка, красный молотый перец - 1/2 чайной ложки, мясной бульон - 700 мл, картофель-750 г, молоко-150мл, сливочное масло-50 г, растительное масло -100 мл, зелень петрушки, соль и перец по вкусу
Гусиные шейки опалить, ощипать, вымыть, [...]
Гусь-1,7 кг, белая фасоль-500 г, репчатый лук-1 головка, 1 морковь, сельдерей-100 г, свиной жир-100 г, сметана - 200 мл, зелень петрушки, соль по вкусу
Перебранную и промытую фасоль поставить варить в холодную воду, прокипятить 10 минут, слить воду и снова залить холодной водой и варить до готовности. Мелко нарезанный лук спассеровать в свином жире, смешать со [...]
Гусь-1, 6кг, белая фасоль-500 г, копченая корейка-200 г, сардельки - 2 штуки, репчатый лук - 1 головка, морковь и сельдерей - 100 г, растительное масло (или свиной жир) -100мл, томатная паста-2 столовые ложки, вино-1/2 стакана, 1 лавровый лист, чабер-2 г, перец-5 горошин, чеснок - 5 зубков или по вкусу, соль по вкусу
Разрезать обработанного гуся на [...]
Гусь —1,8 кг, белый хлеб — 1 ломтик, 2 яйца, чеснок — 3 зубка, 1 морковь, лук-порей — 1 стебель, 1 яблоко, красный молотый перец — на кончике ножа, рис — 200 г, сливочное масло — 100 г, изюм — 70 г, вино — 1/2 стакана, мясной бульон — 700 мл, мука — 1 чайная [...]
2 утенка, репчатый лук - 3 головки, кольраби - 6-8 штук, сливочное масло - 1 столовая ложка, растительное масло - 150мл, мука-1/2 столовой ложки, черное вино-1 стакан, лавровый лист, сахар - 1 чайная ложка, мясной бульон - 1 стакан, соль по вкусу
Обработанных и вымытых утят посолить и обжарить в разогретом в кастрюле масле, затем положить [...]
18 Мар
Блюда из курицы, Блюда из свинины, Блюдо из мяса, Утка, Фаршированные блюда
1 утка, свинина-300 г, 2 яйца, репчатый лук-2 головки, копченая корейка-150 г, картофель-400 г, краснокочанная капуста - 800 г, яблоки - 3 штуки, шампиньоны или лесные грибы-300 г, жир-150 г, сливочное масло-50 г, сахар, соль и перец по вкусу
Обработанную утку вымыть и обсушить кухонной салфеткой.Очищенный и вымытый картофель нарезать маленькими кубиками и обжарить в жире. [...]
1 утенок, квашеная капуста - 2 кочана, свиной жир (или расти тельное масло) - 200 г, помидоры - 250 г, перец - 10 горошин, 1 лавровый лист, соль по вкусу
Обработанного и вымытого утенка натереть солью снаружи и внутри, положить на противень или в кастрюлю с жиром и поставить жарить в духовку, поливая периодически жиром из [...]
1 утка, коренья — 100 г, сливочное масло — 150 г, картофель — 300 г, 2 яйца, порошок мускатного ореха — на кончике ножа, мука—1 столовая ложка, джем из смородины — 50 г, мясной бульон — 0,5 л, красное вино — 1 стакан, гвоздика — 5 штук, груши — 5 штук, белый хлеб — 5 [...]
Большая цесарка (1, 6 кг), копченая корейка - 150 г, шампиньоны или лесные грибы - 500 г, новый картофель - 600 г, 4 яблока, красное вино - 1/2 стакана, сливочное масло - 150 г, мясной бульон - 0, 5 л, соль, сахар и перец по вкусу
Обработанную цесарку посолить, поперчить, уложить на противень со сливочным маслом [...]
18 Мар
Блюда из курицы, Блюда из цыпленка, Блюдо из мяса, Фаршированные блюда
Большой цыпленок (1,6 кг), телятина или свинина — 200 г, печень (свиная, телячья, птичья) — 200 г, репчатый лук — 1 головка, белый хлеб — 1 ломтик, 2 яйца, грибы — 500 г, зеленый салат — 2 кочешка, копченая корейка — 50 г, картофель — 1кг, сливочное масло — 150 г, растительное масло — 100 [...]
2 цыпленка, сливочное (или растительное) масло - 100 г, чеснок - 2 головки, соль по вкусу
Вымытых цыплят обсушить кухонной салфеткой, посолить, насадить на вертел и жарить над раскаленными углями 50 минут, медленно поворачивая и периодически смазывая цыплят маслом.Подавать горячими с мамалыгой и чесночным соусом, приготовленным из хорошо растертого в ступке чеснока с солью и разведенного [...]
2 цыпленка, чеснок - 10 зубков, растительное масло - 400 мл, соль и перец по вкусу
В сотейник с сильно разогретым маслом опустить посоленных и поперченных цыплят. Закрыть крышкой и жарить (25 минут) на сильном огне.Чеснок растереть с солью и развести холодной водой (100 мл).Подавать горячими с чесночным соусом. На гарнир рекомендуется подать жареный картофель.
2 цыпленка, помидоры-300 г, растительное масло-100 мл, слад кий перец-4 стручка, зеленый лук-2 пучка, зеленый чеснок- 2 пучка, зелень петрушки, укропа и эстрагона, свежие грибы - 200 г, чабер - 2 г, сахар - 10 г, вино - 1/2 стакана, рис - 150 г, сливочное масло-150 г, мясной бульон-700 мл, соль по вкусу
Цыплят обжарить в [...]
2 цыпленка, сливочное масло — 150 г, помидоры — 1 кг, чеснок— 15-20 зубков, мука для соуса — 1 столовая ложка, уксус и соль по вкусу
Нарезанных на куски обработанных цыплят посолить, поперчить, обжарить со всех сторон в разогретом масле и сложить в другую посуду. В оставшемся от жарения масле спассеровать муку, добавить мелко нарезанный чеснок, [...]
2 маленьких (по 600-700 г) цыпленка, репчатый лук — 750 г, помидоры — 6-8 штук, растительное масло — 400 мл, зелень петрушки и сельдерея, чеснок — 5 зубков, соль и перец по вкусу
Обработанных цыплят нарезать на куски, посолить и обжарить со всех сторон в разогретом масле. В отдельной кастрюле смешать расштельное масло с водой (в [...]
2 цыпленка, свиной жир - 75 г, репчатый лук - 2 головки, красный молотый перец - 1 чайная ложка, сметана - 5 столовых ложек, мелкие помидоры - 5 штук, зелень петрушки, соль и перец по вкусу. Для клецек: мука - 200г, 1 яйцо, молоко - 100 мл, соль
Обработанных цыплят нарезать на куски, посолить, обжарить в [...]