Жареные утки достаточно распространенное и популярное блюдо. Одним из самых вкусных блюд из утки – «Утка фаршированная жареная».
Утка фаршированная готовится из таких продуктов:
• утка – 1 шт.;
• жир либо подсолнечное масло – 1-2 ст.л.;
• зелень;
• соль;
• вода – 0,5 ст.
Подготовленную тушку внутри и снаружи посолить, положить внутрь начинку, разрез зашить. Затем утку положить в утятницу, сотейник или противень и прожарить в жиру или масле, либо же протушить в воде или бульоне. К столу подавать, предварительно порезав кусочками вместе с начинкой, украсить зеленью и полить соком.
Для начинки требуются следующие компоненты:
• свежие грибы – 500 г;
• мука – 1 ст.л.;
• жир или сливочное масло – 1 ст.л.;
• сметана – 2/3 ст.;
• белый хлеб – 2-3 кусочка;
• яйцо – 2 шт.;
• молоко – 2/3 ст.;
• телятина – 300 г;
• соль;
• черный перец молотый.
Начинку готовят следующим образом: грибы варят в подсоленной воде, затем их нарезают, обжаривают на сливочном масле, перчат, добавляют сметану, муку, яйца, хлеб, размоченный в молоке, и нарезанную телятину.
В качестве начинок утки фаршированной также часто используют гречневую кашу и антоновские яблоки кислые. Однако, самой вкусной признана начинка из грибов.
2 утенка, репчатый лук - 3 головки, кольраби - 6-8 штук, сливочное масло - 1 столовая ложка, растительное масло - 150мл, мука-1/2 столовой ложки, черное вино-1 стакан, лавровый лист, сахар - 1 чайная ложка, мясной бульон - 1 стакан, соль по вкусу
Обработанных и вымытых утят посолить и обжарить в разогретом в кастрюле масле, затем положить [...]
18 Мар
Блюда из курицы, Блюда из свинины, Блюдо из мяса, Утка, Фаршированные блюда
1 утка, свинина-300 г, 2 яйца, репчатый лук-2 головки, копченая корейка-150 г, картофель-400 г, краснокочанная капуста - 800 г, яблоки - 3 штуки, шампиньоны или лесные грибы-300 г, жир-150 г, сливочное масло-50 г, сахар, соль и перец по вкусу
Обработанную утку вымыть и обсушить кухонной салфеткой.Очищенный и вымытый картофель нарезать маленькими кубиками и обжарить в жире. [...]
1 утенок, квашеная капуста - 2 кочана, свиной жир (или расти тельное масло) - 200 г, помидоры - 250 г, перец - 10 горошин, 1 лавровый лист, соль по вкусу
Обработанного и вымытого утенка натереть солью снаружи и внутри, положить на противень или в кастрюлю с жиром и поставить жарить в духовку, поливая периодически жиром из [...]
1 утка, коренья — 100 г, сливочное масло — 150 г, картофель — 300 г, 2 яйца, порошок мускатного ореха — на кончике ножа, мука—1 столовая ложка, джем из смородины — 50 г, мясной бульон — 0,5 л, красное вино — 1 стакан, гвоздика — 5 штук, груши — 5 штук, белый хлеб — 5 [...]
1 утка, крупная фасоль - 400 г, репчатый лук - 2 головки, коренья - 100 г, 1 лавровый лист, чабер - 2 г, томатная паста- 1 столовая ложка, мука-1.5 столовых ложки, растительное масло (или свиной жир) - 250 мл, мясной бульон - 2 стакана, копченая корейка - 60 г, 2 баклажана, красное вино - 1 [...]
1 утка, растительное масло - 80 мл, мука - 1/2 столовой ложки, красный молотый перед - 1/2 чайной ложки, томатная паста - 1 столовая ложка, чеснок - 30 г, уксус - 1 столовая ложка, зелень петрушки, соль и перец по вкусу
Обработанную утку нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, обжарить в горячем масле (на сильном огне) и [...]
Большая утка, соленые огурцы - 5 штук, огуречный рассол - 1 стакан, репчатый лук - 2 головки, помидоры - 750 г (или томатная паста - 75 г), сладкий перец - 2 стручка, сливочное (или растительное) масло - 150 г, зелень укропа, мука - 1 столовая ложка, соль и перец по вкусу
Огурцы очистить от кожицы, разрезать [...]