Хотя мясо кролика не является основным продуктом в румынской кухне, но представляет собой особую ценность для здоровья человека. Существует множество рецептов блюд из кролика, но самым интересным из них является тушеный кролик со сметаной.
Блюдо из кролика «Кролик тушенный со сметаной» готовится при помощи таких ингредиентов:
• кролик (желательно почечная часть с ножками) – 600 г;
• подсолнечное масло – 50 г;
• мука – 30 г;
• сметана – 125 г;
• перец горошком – 1-2 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• соль;
• карамель.
С почечной части с ножками разделанного кролика тщательно удалить пленки, вымыть, разрезать на кусочки, вытереть, добавить соль и обвалять в муке. Раскалить на сковороде подсолнечное масло и на сильном огне до темно-золотистого цвета подрумянить со всех сторон мясо. В кастрюлю выложить мясо, налить воды и до готовности протушить на медленном огне. После того, как мясо станет мягким, добавить лавровый лист и растолченный перец, посыпать оставшейся частью муки, прокипятить и еще 10-15 мин тушить, потом закрасить соус карамелью, посолить по вкусу, добавить сметану.
Мясо выложить на продолговатое блюдо и полить соусом.
Подавать блюдо из кролика с картофелем и гарниром из овощей.
Тушка зайца (задние ноги и седло) - 2-2.5 кг, шпик - 100г, масло сливочное - 100г, сметана - 1/2 стакана, соль - по вкусу, панировочные сухари
Для соуса:масло сливочное - 1 ст.л., мука - 1 ст.л., белое вино - 100г, бульон - 2 ст.л.
Перед жареньем зайца вымойте, очистите, натрите солью, нашпигуйте салом, уложите на противень, подлейте [...]
1 кролик, горчица - 250-300 г, густая сметана - 300-400 г, картофель - 1 кг, соль, перец
Кролик запекается целиком. Мясо посолить, поперчить со всех сторон и уложить в утятницу или на противень брюшком вниз. Верхнюю часть кролика (хребет) густо смажьте горчицей (полстакана). Поставьте в предварительно нагретую духовку и выпекайте 15 минут. Очищенный картофель нарежьте [...]
1 кролик, 250 г свинины, 150 г свиной грудинки и печени, 6 сваренных вкрутую яиц, соль, корица, мускатный орех, измельченная гвоздика, зелень петрушки, лук-резанец
Для теста: 250 г муки, 125 г сливочного масла, шепотка соли, 1 стакан воды
Мясо кролика отделить от костей, нарезать мелкими кусочками и обжарить в небольшом количестве масла с мелкими кусочками свинины.
Приготовление фарша. [...]
1 кг зайчатины, 2 луковицы, 150 г сала, соль
Мясо молодого зайца, не маринуя, нарезать крупными кусками, посолить, поперчить. Лук нарезать ломтиками, смешать с мясом и полить оливковым или подсолнечным маслом. Соленое сало нарезать тонкими ломтиками»
Приготовить деревянные шпажки, нанизать на них кусочки зайчатины, чередуя их с луком с салом, и жарить над углями с сильным жаром [...]
1 тушка зайца, 100 г свиного сала, 9 яиц, 100 г творога, 100 г сливочного масла, 10-15 сухих белых грибов, 1 ст. ложка тмина, 3 ч. ложки порошка сухого молотого майорана, 2 ст. ложки сухого укропа.
Для теста: 1/3 -1 стакан муки, 2 яйца, 1/2 стакана сметаны, 1 ст. ложка сливочного масла
Тушку зайца очистить от пленок, [...]
Кролик - 500г, миндаль сладкий - 100г, масло сливочное - 100г, лук репчатый - 2 шт, соль поваренная - 1 ч.л., пшеничная мука - 1 ст.л., сметана - 4 ст.л., сок лимонный - 1 ст.л., петрушка - 2 ст.л., яблоки - 2 шт., вода - 1/2 стакана.
Мясо нарезать кусочками, обжарить в масле, положить в [...]
Тушка зайца (задние ноги и седло) - 2-2.5 кг, шпик - 100г, свиной жир - 100-150г, красное сухое вино - 1 стакан
для маринада: уксус, вода, специи (или квас)
За сутки до приготовления зайчатину маринуют. Затем мясо вынимают, обсушивают, натирают солью и шпигуют тонкими брусочками сала. Подготовленные куски зайчатины складывают в разогретую жаровню, заливают водой так, чтобы [...]
Кролик - 1 шт, вино - 3 стакана, лавровый лист, соль и перец - по вкусу, чеснок - 1-2 головки, растительное масло, бульон - 600 мл
Порезать кролика на порции. Замариновать в вине с солью, перцем и лавровым листом. Вынуть и вытереть досуха кухонным полотенцем. Разогреть растительное масло и обжарить кролика с двух сторон. Добавить много [...]
1 тушка зайца, 20 г сала, 3-4 зубка чеснока, молотый черный перец, ягоды можжевельника, 100 г сметаны, простокваша, уксус, 1 луковица, соль
Подготовленную тушку зайца залить простоквашей, разведенной водой и уксусом. Поставить на холод. Тушку тщательно вымыть, зачистить от пленок, отрезать шею, лопатки и ребра. Для жаркого оставить спинную часть вместе с окорочками (ножками).
Мясо нашпиговать [...]
1 кг зайчатины, 150 г шпига, 100 г жира, 75 г лука, 600 г вареного картофеля, 250 г сметаны, 40 г муки, 500 г яблок, 150 г майонеза, 50 г изюма, 30 г кетчупа, 25 мл коньяка, 1 лимон, 250 мл огуречного рассола; перец, соль — по вкусу
Тушку зайца замариновать, отрезать заднюю часть, надрубить в [...]
Мясо от спинной и почечной части одного зайца, репчатый лук-2 головки, сливочное масло-350 г, 4 вареных желтка, горчица - 50 г, 1 яйцо, 1 маринованный гогошар, зелень петрушки, соль и перец по вкусу, желатиновый отвар - 2 стакана
Мясо зачистить от пленок, нарезать маленькими кусочками и сложить в кастрюлю с растопленным маслом (150 г), очищенным и [...]
Мясо зайца (спинная часть) - 1 кг, сливочное масло - 50 г, сметана-150мл, белый хлеб-5 ломтиков, растительное масло - 100 мл, томатная паста - 1 столовая ложка, кости от зайца - 1 кг, овощи (морковь, петрушка, пастернак и сельдерей) - 125 г, черное вино - 200 мл, соль и перец по вкусу.Для маринада: оливковое масло [...]
Мясо зайца - 1 кг, растительное масло - 100 мл, картофель - 400 г, зеленый горошек - 200 г, лук-севок - 200 г, морковь - 200 г, грибы - 200 г, сливочное масло - 200 г, сметана - 2 столовые ложки, мука - 1 чайная ложка, репчатый лук - 1 головка, белые коренья - 100 [...]
Мякоть кроличьего мяса — 700 г, репчатый лук — 2 головки, белый хлеб — 1 ломтик, 1 яйцо, эстрагон — 5 пучков.
Для соуса: репчатый лук — 1 головка, овощи (морковь, сельдерей, петрушка) — 125 г, растительное масло — 100 мл, томатная паста — 1 столовая ложка, мука — 100 г, уксус — 1 столовая ложка, [...]
Мясо зайца - 1 кг, репчатый лук - 2 головки, сельдерей, петрушка, морковь-100 г, красное вино-0, 5л, коньяк- 1 чайная ложка, 1 лавровый лист, перец - 10 горошин, томатная паста - 1 столовая ложка, растительное масло - 100 мл, сливочное масло - 100 г, оливковое масло - 1 столовая ложка, копченая корейка- 120 г, грибы-300 [...]
Заяц—1кг, сало — 100 г, сливочное масло — 150 г, мука -2 столовых ложек; сметана — 200 мл, винный уксус — 5 столовых ложек, бульон из костей зайца или вода — 2 стакана, соль и перец по вкусу
Мясо зайца, желательно бедренную часть и спинную почечную часть , зачистить от пленок и залить холодной водой с [...]