Блюда из тетерева

Любой охотник знает, насколько вкусные блюда из тетерева. Из этой крупной птицы можно готовить и суп, и вторые блюда. Однако большинство предпочитает тетерева все-таки жарить.
Тетерева можно жарить с лесными орехами, клюквой, грибами. На гарнир подойдет картошка, рис, макароны, тыква. Фактически, как бы не были против орнитологи и охотники, но тетерева в простонародье считают той же курицей, только дикой. Соответственно приготовление тетерева не сильно отличается от приготовления курицы.
Достаточно распространенный рецепт приготовления тетерева — это второе блюдо из этой птицы с рисом и ветчиной. В кастрюлю заливается оливковое масло, в котором обжаривается тетерев в течение всего 6-7 минут, пока не появится золотистая корочка. Затем лишний жир из кастрюли сливается и добавляется лук и тетерев продолжает обжариваться, но уже не до золотистой корочки, а до того момента, пока мясо не станет мягким. Потом добавляется сельдерей, зеленый перец и это все еще обжаривается 5 минут. Финальный аккорд — кладем в кастрюлю помидоры, чеснок, ветчину, лавровый лист, паприку, чабрец, соль и соус острый. Томатная смесь, в которой находится и тетерев, доводится до кипения. После этого огонь следует уменьшить, накрыть крышкой и еще потушить птицу в течение 15 минут. И наконец, последнее – добавить в кастрюлю рис, накрыть крышкой и варить 25 минут до готовности мяса.
Принцип жарки тетерева идентичен при приготовлении любого блюда из этой птицы, однако, рис с успехом можно заменить винным соусом, тетерева можно начинить кукурузой, фаршировать брюссельской капустой. Испортить тетерева сложно, однако, если вам это удастся, всегда можно сослаться на, то, что мы просто не привыкли к дичи, к мясу тетерева, поэтому оно нас по каким-то причинам не устроило.