Для приготовления различных блюд в Румынии очень часто используют кукурузную муку. Визитной карточной румынской кухни стала каша из кукурузной муки – мамалыга.
На сегодняшний день придумано множество рецептов приготовления вкусной мамалыги: мамалыга с яичницей-глазуньей, поджаренная и отварная мамалыга, галушки из мамалыги и др.
Рецепт приготовления блюда «Мамалыга ку бринза» понадобятся:
• кукурузная мука – 0,5 кг;
• брынза – 200 г;
• соль.
В кастрюлю налить воды и закипятить. Потом потихоньку, постоянно помешивая, всыпать кукурузную муку, добавить соль. На медленном огне варить 5-7 мин, пока не затвердеет смесь и не станет напоминать пирог. Затем выложить на тарелку, разрезать на коржи тонкой веревкой, а между ними положить брынзу, порезанную на кусочки. Потом этот пирог из кукурузы и брынзы на 5-7 мин поставить в духовку. Можно к мамалыге добавить вареную картошку и в духовке все это запечь.
Рецепт мамалыги «Балмуш (мамалыга на молоке)» можно приготовить при наличии следующих продуктов:
• кукурузная мука – 80 г;
• вода – 50 г;
• молоко – 200 мл;
• брынза – 40 г;
• соль.
В молоке, разбавленном водой, сварить негустую мамалыгу. Затем добавляют брынзу, размешивают, красиво выкладывают на блюде и подают со сметаной в горячем виде.
Кукурузная крупа (мелкая)-400 г, соль-15г
В кипящую подсоленную воду (1,25 л) всыпать постепенно непрерывной струйкой крупу и, все время помешивая, варить на слабом огне около 20 минут.Готовую мамалыгу выложить, перевернув котелок, на деревянную доску. Скоростная мамалыга должна быть жиже отварной и подается с яичницей-глазуньей, творогом, сметаной и т.д.
Кукурузная крупа-400 г, соль-15г
В чугунный котелок или в кастрюлю с толстым дном налить 1,25 л холодной воды, посолить, всыпать две ложки крупы и поставить на огонь.Когда вода закипит, всыпать сразу всю просеянную крупу и варить при медленном кипении 30-40 минут. Затем, не снимая котелок с огня, интенсивно размещать деревянной мешалкой, прижимая мешалку к стенкам котелка [...]
10 яиц, кукурузная крупа-500 г, сливочное масло-100 г, сметана-200мл, уксус-2 столовые ложки, соль-по вкусу
Вскипятить воду с солью и уксусом. Свежие яйца осторожно отбить в миску, а из миски вылить в кипящую воду и варить до готовности белков (желтки не должны быть вкрутую). Отдельно сварить скороспелую мамалыгу. Яйца выложить на теплую густую мамалыгу и полить топленым [...]
Кукурузная крупа - 500 г, брынза - 400 г, сливочное масло - 100г
Приготовить не очень крутую скороспелую мамалыгу (густоты джема).В смазанный сливочным маслом сотейник выложить слой мамалыги (толщиной в два пальца), на мамалыгу положить слой брынзы или бурдючного сыра (толщиной в палец), накрыть мамалыгой, посыпать тертой брынзой и сверху положить кусочки свежего сливочного масла. Запечь [...]