Мясо (лопаточная часть)— 1,5 кг, вода — 3-4 л, морковь, корень петрушки, корень пастернака, лук-порей, сельдерей — всего 250 г, репчатый лук — 1 средняя головка, зелень петрушки, 2 яйца, мука — приблизительно 200 г, соль по вкусу.

Вымытое мясо залить холодной водой, посолить и поставить варить. Снять пену и заложить в варящийся бульон сырые, очищенные и промытые овощи; варить на слабом огне, периодически снимая пену.
Когда мясо готово, а бульон выкипел до 1,5 л, снять кастрюлю с огня и процедить бульон.
Взбить 2 яйца и смешать с мукой до получения очень крутого теста (более крутого, чем для лапши) и натереть его на мелкой терке на сухую, недосыпанную мукой доску.
Полученную таким образом и подсохшую крупку засыпать в кипящий бульон и варить максимум 10 минут.
Суп подавать к столу в горячем виде, посыпав зеленью петрушки.